日前，2011中国（首届）啤酒高峰论坛在深圳举行，中国酿酒协会啤酒原料专业委员会秘书长、北京农学院教授白普一在2011中国首届啤酒高峰论坛上透露，出于食品安全的考虑，某国内大型啤酒生产商在较近已经要求供货的麦芽厂不允许使用赤霉素。苏赛特商业数据有限公司董事长李保均在预测啤酒价格时表示，今年下半年非餐饮地区的主流价格将从现在的3元涨至4-5元，餐饮地区的价格会达到7-8元，这也意味着，下半年将迎来啤酒行业的涨价潮。
麦芽严重过剩或临行业洗牌
据了解，目前尚无任何证据证明赤霉素对人体健康有影响，但欧美等国已经对啤酒中的赤霉素含量做了相关规定。以美国为例，规定每升啤酒中的赤霉素含量不得超过2毫克。
在中国，对于赤霉素却无相关规定。按照白普一的说法，在国内啤酒允许的添加剂目录中，没有赤霉素一项，但同时也没有禁止使用赤霉素的规定。目前国内几乎所有的麦芽生产过程中，仍在大量使用赤霉素，这也使得啤酒中含有一定量的赤霉素。
但这样转嫁风险的后果是，麦芽供应商压力剧增。白普一表示，有麦芽生产商抱怨，在停止使用赤霉素后，出芽时间延缓，而出芽率也减少了2%。一旦其他啤酒企业也跟风而行，对赤霉素作严格要求，国内麦芽厂将引来行业洗牌，加重行业危机。
有资料显示，中国麦芽厂产能严重过剩。全国有160家麦芽厂，产能为580多万吨，但中国每年只需要280万吨，麦芽厂利润已经非常弱。
今年原料成本大幅升高
白普一介绍，目前我国原料行业与啤酒工业相比严重不匹配，甚至严重滞后，麦芽厂产能严重过剩。同时，2010年11月起，大麦价格持续走高，到2011年3月份，进口大麦价格同比上升43.5%。白普一表示，必须要重视2011年啤酒生产成本有大幅度升高的预期。
“2010年啤酒大麦进口量上升到65%，大麦的使用量是365万吨，我国麦芽需求量每年大概有280多万吨就够了，包括啤酒企业自有的麦芽生产量，大约有60万吨左右，这样可以说明麦芽、大麦都是过剩的，处于产能和使用量大于实际需求量。”白普一表示。
白普一认为，啤酒产业链的短板就是原料依赖进口。他称，我国大麦是二元市场，麦芽也是二元市场，一个是进口，一个是国产，二元市场造成的原因就是这个短板，这有体制的问题，也有市场的问题，也有质量控制的问题等等，啤酒企业要善于把自己放到龙头企业的地位，不要靠挤压原料成本给自己增加一点利润，而是要以一个龙头企业的身份出现，扶持上游的行业。
对于去年啤酒企业盈利水平持续提高，白普一认为这跟2010年11月份以前，啤酒原料的价格是处于低位的有关。白普一表示，2010年中国进口啤酒大麦236.75万吨，比2009年增长了36.18%，全年平均进口单价比上年下降9.42%。但从2010年11月份开始，大麦价格开始出现反弹，持续走高，到2011年3月份，进口大麦价格同比上升43.5%。
